犬のさつまいもおやつ｜ヨーグルティアSで作る発酵さつまいもあんの作り方

カリカリだけのごはんだと、記念日やクリスマスの食卓がちょっとさみしい…
でも、市販のスイーツやごちそうは、砂糖や脂肪、添加物が気になる…

そんなときに頼りになるのが「発酵ベジタブルあん」。さつまいもやかぼちゃなどの野菜と米麹だけで作る、砂糖いらずのやさしい甘さのあんです。

この記事では…

• ヨーグルティアSで作る基本レシピ
• 炊飯器や簡易ヨーグルトメーカーで作る時のコツ
• わんこにあげる量と注意点
• プリンやケーキへのアレンジのアイデア

をまとめていきます。

わんこのおやつとしてはもちろん、人も一緒に楽しめる「お腹にやさしい甘いもの」として使ってもらえたらうれしいです。

発酵さつまいもあんって何？

麹と混ぜて発酵させる意味

発酵ベジタブルあんとは…

• さつまいも、かぼちゃ、じゃがいも、お豆さんなど
• でんぷん質を多く含む野菜

に米麹を加えて発酵させたものです。

砂糖を使っていないのにほのかな甘さが出て、野菜そのものよりも栄養素を吸収しやすくなると言われています。

参考にしている「発酵ベジあんのおかずとおやつ」でも…

• 麹の酵素がでんぷんを分解して甘みを引き出す
• 発酵の過程でうまみや香りがふくらむ
• とろっとなじみやすい質感になる

といったポイントが紹介されていました。（けい（親びん）要約）

今回はこの考え方をベースに…

• 材料は野菜と米麹だけ
• 甘味料、乳製品、卵などは入れない

という形にしているので、わんこも一緒に楽しめる「発酵あん」として使いやすくなっています。
もちろん、飼い主さんも同じあんを味見しながら腸活のサポートに使ってOKです。

発酵あんと同じく「麹をわんこごはんに生かす」レシピとしては、こちらの記事でも詳しく書いています。

ヨーグルティアSで作る犬用発酵さつまいもあん基本レシピ

材料と道具

さつまいもあんの基本レシピはこんな感じです。

材料（出来上がり中～大きめタッパー１～２個分イメージ）

さつまいも

約400g

乾燥米麹

200g

水（麹をふやかす用）

約100ml

今回のベースはさつまいもですが…

• かぼちゃ
• じゃがいも
• さつまいもとかぼちゃのミックス
• うらごした豆類（少量）

など、でんぷん質の多い野菜でも応用できます。

道具

• ヨーグルティアS本体
• ヨーグルティアSの内容器
• ボウル
• 計量カップ
• ブレンダーかフードプロセッサー（仕上げをなめらかにしたい場合）

作り方（STEP）

だいたいの流れはこんな感じです。

• 麹の下準備
• さつまいもを蒸す
• さつまいもと麹を重ねてセット
• ヨーグルティアSで発酵
• ブレンダーでなめらかにする

もう少しだけ詳しく書いておきます。

炊飯器や簡易ヨーグルトメーカーで作るときのコツ

炊飯器で作る発酵かぼちゃあんレシピ

材料の目安

カボチャ

200g

米麹（乾燥）

100g
ちなみに…乾燥タイプでも生タイプどちらでも構いませんが、生タイプには水分量が豊富なので、その分麹の量を調整（1.25~1.3倍）する必要があるようです。

材料2つだけで良いとか素晴らしすぎますね（驚）

材料も準備できたので、早速作っていきましょう！

作り方

麹は高温が続くと失活してしまいますが、たとえ麹そのものが生きていなくても…

• 分解された糖が「腸内細菌のえさ」になる
• 発酵途中でうまれたうまみや香りはそのまま

という意味で、完全に無駄になるわけではありません。

とはいえ「生きた菌を期待する」というよりは、あくまで「甘みと香りを楽しむあん」として見ておく方が現実的かな、というのが個人的な感覚です。

炊飯器版を作ってみての正直な感想

• 長時間保温するので、日々の炊飯とバッティングしやすい
• 濡れ布巾が乾くたびに濡らし直す必要があり、地味に手間
• 温度がどれくらいでキープされているか分かりづらく、調理師目線では安全性の判断が難しい

という理由から、わたしの中では「どうしても家にヨーグルトメーカー系の機械がない時の選択肢」くらいの位置づけになりました。

簡易ヨーグルトメーカーで作る発酵さつまいもあん

材料の目安

前回はカボチャで作ったので、今回は別のお野菜「さつまいも」で作ってみようと思います！

さつまいも

200g

米麹（乾燥）

100g

材料も準備できたので、早速作っていきましょう！

作り方

簡易ヨーグルトメーカー版を作ってみての正直な感想

• 温度が何度でキープされているのか分からない
• 何時間で「完成」と言い切っていいのか判断しづらい
• 衛生面や安全性を考えると、もう少し温度に責任が持てる機材の方が安心

と感じたので、最終的には「ヨーグルティアSに一本化しよう」と決めました。

ただ…

• すでに家にヨーグルトメーカーがある
• ときどき自分用の発酵あんを作るくらい

というお家であれば、様子を見ながら使うのも一つの手だと思います。

わんこにあげる量と注意点（さつまいも＆麹）

発酵さつまいもあんは、砂糖を加えていないとはいえ、さつまいも由来の糖質はしっかり含まれています。

わんこにあげる時は…

• 量
• 頻度
• その子の体型や持病

をセットで考えてあげることが大事です。

ざっくり目安としては…

小型犬（体重３キロ前後）

１回あたりティースプーン半分～１杯くらいを、ごはんのトッピングか、おやつとして時々

中型犬（体重１０キロ前後）

１回あたり小さじ１～２杯くらいまで

大型犬

スプーンの量を少しずつ増やしながら、その子のうんちの状態や体重の変化を見て調整

をイメージしておくと分かりやすいかなと思います。

次のような子たちは、特に慎重に。

• すでに腎臓病、肝臓病、心臓病などの診断が出ている
• 膵炎を起こしたことがある
• 糖尿病、クッシング症候群など、糖や脂肪の代謝に関わる病気がある
• 肥満気味で、減量中と言われている

この場合は…

• 勝手に新しいおやつとして追加しない
• どうしても試したい時は、写真や材料を見せて主治医に相談する

くらい慎重でちょうど良いと思います。

また…

• 初めてあげる時は、ほんのひとなめ程度から
• 翌日のうんちの状態（下痢、軟便、ガスっぽさなど）を必ずチェック
• 問題なさそうなら、少しずつ回数を増やす

というステップでならしてあげると、わんこのお腹にもやさしいです。

さいごにもう一度だけ。

ここでご紹介した量や頻度は、あくまで「元気な子」や「主治医から大きな制限が出ていない子」を想定した目安です。

持病がある子、腎臓や膵臓・肝臓・胆のう、尿石症などで通院中の子は、必ず主治医の先生と相談したうえで「うちの子に合う量・頻度」を決めてあげてくださいね。

※記事冒頭の「獣医療に関するご注意」も、合わせてご確認ください。

この発酵あんで作れるアレンジレシピ

今回の発酵さつまいもあんは、そのまま食べてもおいしいですが…

• プリン
• ケーキ
• 小さなタルト風おやつ

など、アレンジしても楽しめます。

ここではレシピの方向性だけ書いておいて、詳しい分量や作り方は別記事でまとめていく予定です。

発酵さつまいもプリン（準備中）

こんなレシピを予定しています。

• 発酵さつまいもあん
• 無調製豆乳
• 本葛粉

を組み合わせて作る、焼かないタイプのプリンを想定しています。

人用は少し甘味料を足して、わんこ用はあんそのものの甘さを活かす形に分けて作る予定です。

発酵さつまいもケーキ（準備中）

イメージしているレシピの方向性はこんな感じです。

• 発酵さつまいもあん
• 米粉か全粒粉ベースの生地
• ベーキングパウダー控えめで、ふんわり焼き上げる

といった方向で、記念日ケーキに使いやすいレシピを整えていく予定です。
公開できたら、この記事からもリンクを貼りますね。

まとめ｜「発酵ベジあん」いい感じだ！

このあと予定している…

• 発酵さつまいもプリン
• 発酵さつまいもケーキ

のレシピも、順番に記事にしていきます。

わんこも人も一緒に「今日はちょっと特別な甘いものだね」と言い合える日のお供にしてもらえたらうれしいです。

よくある質問（FAQ）

犬はさつまいもを食べても大丈夫？

基本的には「体質が合っていて、量を守ればOK」です。

さつまいもは…

• 食物繊維
• カリウム
• ビタミン類

がとれる優しい野菜ですが、糖質も多めなので“ヘルシーなおやつ”というよりは「ほどよく楽しむごほうび」として考えてあげるのが安心です。

すでに膵炎・糖尿病・腎臓病などの持病がある子は、必ず主治医の先生に相談してからにしてくださいね。

さつまいもで下痢・やわらかうんちになることはありますか？

あります。理由はいくつかあって…

• 食物繊維が多くて腸がびっくりした
• 一度にあげた量が多すぎた
• もともとさつまいもが体質に合わない

などが考えられます。

発酵さつまいもあんは普通のさつまいもより“消化されやすい形”にはなりますが、それでも…

• 最初は「ティースプーン1杯」くらいの少量から
• うんちの状態を2〜3日よく観察

を徹底してあげてください。

水のような下痢・血が混じる・嘔吐を伴う場合は、さつまいもを中止して早めに病院へ。

犬にあげていい発酵さつまいもあんの量はどのくらい？

あくまで“目安”ですが、おやつやトッピングとしてその子の1日総カロリーの10％以内に収まるくらいを意識しておくと安心です。

ざっくりイメージだと…

• 体重3kgくらいの子：小さじ1〜2杯
• 体重5kgくらいの子：小さじ2〜大さじ1弱
• 体重8〜10kgくらいの子：大さじ1〜2

くらいからスタートして、体調とうんちを見ながら微調整、がおすすめです。

「今日はごはんにたっぷり使ったな〜」という日は、そのぶん他のおやつを減らす・抜くなど、1日の合計で調整してあげてください。

下痢している時に、さつまいもや発酵さつまいもあんをあげてもいい？

基本は NG寄り で考えておくと安心です。

• 軽い軟便で、原因が“食べ過ぎ”と分かっている
• 獣医さんから「こういう目的で少量ならOK」など具体的な指示がある

といった場合を除いて、下痢中に新しい食材を試すのはリスクが高めです。

すでにさつまいもを普段から食べていて「うちの子はこれでうんちが安定する」という明確な経験がある場合でも、一度は先生に相談してからの方が安心かな、という立ち位置で書いておくといいと思う。

発酵さつまいもあんは“腸活”にいいの？

「これさえ食べれば腸が整う」という魔法の食べ物ではありませんが…

• でんぷんが分解されて、普通のさつまいもより消化されやすい
• 麹由来の成分が、腸内細菌のエサになってくれる可能性がある

という意味で、“腸を応援するおやつ”として取り入れやすい食材です。

ただし、腸活は…

• 普段のフードの質
• 適度な運動
• ストレスの少ない生活

など“トータルでの積み重ね”なので、発酵あんはあくまで「その中の1パーツ」として位置づけてあげると誤解が少ないかな。

さつまいもの皮ごと使っても大丈夫？

体質に合う子なら、よく洗って・量を守ればOKなことが多いです。

• 皮には食物繊維やポリフェノールが多め
• ただし、繊維が増えるぶんお腹がゆるくなる子もいる

ので…

• 最初は“身7：皮3”くらいのバランスでお試し
• うんちが緩い・ガスが多いなどのサインがあれば、皮は減らす／やめる

ぐらいのスタンスが安心です。

けい（親びん）

農薬や土汚れが気になるので、わんこ用に使う分はたわしでしっかり洗うか、気になる場合は最初から厚めに皮をむいてあげてね。

発酵さつまいもあんは毎日あげてもいい？

体調が安定している子なら「少量をちょこっと毎日」でも問題ない場合はありますが…

• 糖質が多めの食材であること
• うんちの状態に影響を与えやすいこと

を考えると、週に2〜3回・ごほうびやトッピングとして楽しむぐらいのペースから始めるのがおすすめです。

シニア犬や、腎臓・膵臓・心臓などに持病がある子は、毎日ルーティンであげる前に必ず主治医へ相談を前提にしておきましょう。

東洋医学的視点まとめ

ペット東洋医学スペシャリストの観点から、今回ヨーグルティアSを利用して作った「さつまいもあん」を中心に解説したいと思います。

東洋医学から見た「麹」

麹は東洋医学では、細かい分類が本格派の世界になるので、ここではイメージを中心にまとめておきます。

ざっくりとした位置づけは…

性質

温〜平性のあいだ（じんわり体を温めつつ、きつくはないイメージ）

味

甘味

働きやすい場所

脾・胃（＝消化全般を担当するエリア）

として扱われることが多いです。

ここからイメージしやすく言いかえると…

• 食べ物を「消化しやすい形」に整えてあげる
• お腹の働きをちょっとだけ後押しして、「気」を作るお手伝いをする

そんな“消化のお手伝い係”のような存在。

発酵ベジタブルあんの中では…

• さつまいもやかぼちゃのデンプンを分解して、やさしい甘さを引き出す
• お腹への負担を少し軽くしつつ、「元気のモト」に変わりやすい形にしてくれる

といった役割を担ってくれます。

わんこ目線で見ると…

• ちょっと緊張しやすくて、お腹がキュッとなりがちな子
• 食欲はあるけど、一度にたくさんは入りにくい子
• シニア期に入って、消化の力を少しだけ助けてあげたい子

に、「量と頻度を守りつつ、お腹応援のプラス一品」として使いやすい存在だなと感じています。

ただし、東洋医学的に見ても…

• 麹そのものも“穀物ベースの炭水化物”
• 発酵で甘みが立つ分、エネルギーはそれなりにしっかり

なので…

• 肥満傾向の子
• 膵臓トラブルがある子
• 腎臓ケア中で、総炭水化物や総カロリーの管理が必要な子

には、ごはん全体のバランスの中で「少量をときどき」くらいの位置づけにしてあげるのが安心です。

「麹だから健康」「発酵食品だからたくさんあげてOK」ではなくて、さつまいも・かぼちゃの甘さと一緒にお腹をそっと応援する“添え役”くらいの距離感で付き合ってあげるのが、東洋医学的にもやさしい使い方かなと思っています。

東洋医学から見た「さつまいも」

東洋医学でさつまいもは…

性質

平性（体を冷やしすぎず、温めすぎない中立タイプ）

味

甘味

働きやすい場所

脾・腎（ざっくり「お腹」と「体のベースの元気」）

こんなポジションの食材です。

そこからイメージしやすく言いかえると…

• お腹の働きをゆるっと支えて、元気のモトを補う
• 体の内側を少しうるおして、便を出やすく整える

みたいな「お腹と潤いのサポーター」役。

わんこ目線で見ると…

• ちょっと疲れやすい
• コロコロうんちで便秘ぎみになりやすい
• 秋冬になると乾燥で調子を崩しやすい

といったタイプの子に、量を守りながら「お腹応援おやつ」として使いやすい食材です。

ただし発酵さつまいもあんもふつうのさつまいもも、あげすぎると…

• 炭水化物が多くなりすぎる
• かえってお腹がゆるくなる

こともあります。

「ごはん全体のバランスの中で、ちょっと足す」くらいの役割で付き合ってあげるのが、東洋医学的にもやさしい使い方かなと思っています。

参考文献

• 麹・発酵（基礎） Feng S, Jia X, Hu Y, et al. Aspergillus oryzae as a cell factory: research and applications in industrial production. J Fungi (Basel). 2024.
  PMCID / PubMed
  要点：麹菌 Aspergillus oryzae がアミラーゼなどの加水分解酵素を豊富に分泌する食品用の安全な菌であり、デンプンやタンパク質を分解してうま味や機能成分を引き出す「発酵の主役」であることを総説。
• さつまいも栄養レビュー Burri BJ. Evaluating sweet potato as an intervention food to prevent vitamin A deficiency. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2011;10(2):118–130.
  DOI / Landing
  要点：さつまいもがβカロテンや食物繊維を豊富に含むこと、血糖や栄養状態の改善などヒトでの健康効果が期待される食材であることを整理した総説。さつまいもを「ほどよい量のごほうび」にする根拠づけ。
• 食物繊維×腸内（犬猫レビュー） Sevim R, Demirel G. The relationship between dietary fiber, microbiota and kidney diseases in cats and dogs. J Istanbul Vet Sci. 2024;8(1):39–49.
  PDF / Landing
  要点：犬猫における食物繊維と腸内細菌叢、尿毒素や炎症との関係をレビュー。可溶性繊維や発酵性成分を利用した「腸内環境ケア」が腎臓など全身の負担軽減につながる可能性を解説。
• ペットフード選択（WSAVA） World Small Animal Veterinary Association (WSAVA) Global Nutrition Committee. Selecting a Pet Food for Your Pet. WSAVA Global Nutrition Toolkit. Updated 2021.
  PDF
  要点：ペットフード選択時に確認すべき栄養基準・製造管理・安全性評価の考え方を整理したWSAVA公式ガイド。